Trinktemperatur

Allgemeines:

Die richtige Trinktemperatur ist für den optimalen Weingenuss von grundlegender Bedeutung. Zu warme Weißweine verlieren oft ihre typischen Fruchtnoten und lassen Frische vermissen. Zu kühler Rotwein hingegen ist verschlossen und wirkt bitter, seine typischen Geschmacksnoten verliert er durch einen übermäßigen Eindruck des Gerbstoffes.
Zu warmer Sekt / Secco ist zu aggressiv in der Kohlensäure.

Weißwein:

generell: 8°C – 12°C
- leichte, junge Weißweine: 8°C – 10°C
- gehaltvolle, reife Weißweine: 10°C – 12°C

Rotling:

generell: 6°C – 8°C

Rotwein:

generell: 14°C – 18°C
- leichte, milde Rotweine: 14°C – 16°C
- gehaltvolle, reife Rotweine: 16°C – 18°C
- gerbstoffbetonte Rotweine: 16°C – 18°C

Sekt / Secco:
generell: 6°C – 8°C

Hinweise / Anmerkungen:
- beim Einschenken gekühlter Weine nimmt die Temperatur um 1°C – 2°C zu
- die allgemeine Angabe „Rotwein bei Zimmer-Temperatur“ ist kein Widerspruch, denn diese Empfehlung stammt noch aus einer Zeit, als die Verbreitung der Zentral-Heizungen noch nicht soweit fortgeschritten war und es in den Wohnräumen dann eben zwischen 16 und 18 Grad warm war.